Coxinha Especial para Delicatessem

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Ingredientes:

1 litro de caldo de frango;

150 g de margarina;

200 g de batatas cozidas (amassadas);

1 tablete de caldo de galinha;

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso;

2 colheres (sopa) de salsinha (picada);

½ xícara (chá) de peito de frango (triturado);

400 g de farinha de trigo.

 

Recheio:

2 peitos de frango (desfiados);

300 g de requeijão cremoso;

1 cebola (picada);

2 dentes de alho (picado);

óleo (o suficiente);

3 colheres (sopa) de molho de tomate;

500 ml de água (fervendo).

 

Empanar:

1 clara;

2 xícaras (chá) de farinha de rosca.

 

Fritura:

1 lata de óleo;

½ pacote de gordura hidrogenada.

 

Modo de Fazer: Leve todos os ingredientes da massa ao fogo, menos a farinha de trigo. Quando levantar fervura coloque de uma vez a farinha de trigo e cozinhe até soltar da panela. Sove bem a massa sobre o mármore untado com óleo. Reserve. Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente o frango e o molho de tomate. Depois de tudo bem refogado, coloque a água fervendo e deixe cozinhar até ficar macio. Misture o frango refogado com o requeijão cremoso. Modele as coxinhas e depois de montadas passe pela clara e a farinha de rosca. Leve para fritar na gordura quente, misturada com o óleo.

 

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